锤肉片汤

作者： 为闺女学厨艺

记得小时候，每逢春节或者办酒席都少不了一道锤肉片汤，远嫁他乡后总是很怀念小时候的味道，怀念家乡的味道。 如今女儿们在我的熏陶下也爱上了我的家乡美味，特别是这道肉片汤！锤过的肉片入口即化，汤鲜肉嫩，特别适合孩子食用！ 这几天老二（3周岁）口腔溃疡，一到吃饭就喊痛，突然想起了这道肉片汤，每次她都能吃上一碗肉片，于是就买肉锤肉做汤......

用料

• 猪前腿瘦肉 300克
• 红薯淀粉 50克
• 盐 一勺
• 鸡精 小半勺
• 猪油 适量（猪油增香）
• 香菜或小葱 一颗

锤肉片汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉切2x2cm小块 ，肥肉切细条榨油备用

步骤 2

肉块裹上淀粉用木锤稍微用力锤开，锤的时候要不时的粘粉（木锤没有就找万能的淘宝）

步骤 3

锤至薄薄的一片，拿起对着光通透就ok了

步骤 4

全部锤完，随意切片吧

步骤 5

锅里倒入冷水，少许料酒，三片姜，（姜我喜欢切大片，方便捞出）根据口味放入猪油（不喜欢猪油可换色拉油）

步骤 6

水开后均匀放入肉片，煮开后放盐，少许鸡精出锅

步骤 7

拣出姜片，放入香菜或小葱，喜欢吃醋可以加少许香醋，汤鲜肉嫩，不需要太多的调味

菜谱创建时间：2016-08-26 21:29:22