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仔姜甜椒拌土鸡的做法
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仔姜甜椒拌土鸡

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作者: 麒羽私厨
麒羽私厨
那天在“银水山庄”点了一盘儿“仔姜拌鸡”,原料的搭配是我喜欢的,有辣仔姜、甜红椒、冲洋葱、辛大蒜,当然还有肉质紧实的土公鸡,可是味道嘛,我和凯哥都觉得它酱油放重了,酱咸味盖过了大部分食材的鲜味,不是很合我们的口味。于是,回家后我用自己的调味方式拌了一大钵,让凯哥和尧吃了个尽兴!

用料

仔姜甜椒拌土鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土公鸡搓洗干净,放入沸水中,加几片老姜,倒入适量料酒,烧沸飞水后捞出冲洗干净,放入冷水锅中,放入姜片和大葱白段,旺火烧开,撒少许胡椒粉,转中小火,煮约二十分钟(因鸡的大小老嫩不同,所需时间也不同,请根据实际情况酌情增减),用筷子扎进肉最厚的部位拔出,略等片刻,若无血水析出则捞出(反之则再煮一会儿)过凉沥干,装入保鲜袋放冰箱急冻约半小时后取出,斩成大小均匀的块,拌入适量食盐拌匀静置十几分钟;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡时,仔姜拍散,切片,蒜拍碎,洋葱切片,红甜椒切片;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只小碗,装上蒜碎,调入生抽少许、盐、辣椒红油、香醋少许、白糖少许、花椒粉、香酥花生碎调成凉拌汁;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预拌初入盐的鸡块内加入仔姜片、洋葱片、红甜椒片和香葱段,以及适量新鲜青花椒粒拌匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上凉拌汁拌匀,静置十几分钟醒味,撒上香菜(可忽略)即可。

菜谱创建时间:2016-08-25 18:33:12
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