糟卤三拼（糟三样）

糟卤三拼（糟三样）的做法步骤

步骤 1

罗氏虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾脚

步骤 2

锅中下冷水，放入姜丝、小葱、适量盐烧开，加入处理好的虾，加入适量料酒，等水再度沸腾后关火，虾取出晾凉

步骤 3

鸭胗、鸭舌清洗后过水。取锅烧开水，锅中加入八角、草果、桂皮、香叶，姜片和适量盐，加入鸭胗和鸭舌，大火烧开后转中小火

步骤 4

15分钟后取出鸭舌，浸于冰水中过凉，鸭胗再煮5分钟后取出晾凉切片

步骤 5

将处理过的罗氏虾、鸭胗和鸭舌置入容器中，加入糟卤（我选的是上海的糟卤）没过食材，放冰箱里过夜即可

糟卤三拼（糟三样）的小贴士

1. 煮过以后过凉是为了不让食材过于软烂，这样才有嚼劲 2. 鸭掌、鸭翅、鸡爪、翅尖、猪爪、毛豆、花生等等都可以糟，发挥你的想象吧