腊味萝卜糕

作者： E路拾缘

萝卜糕~在“广东点心”中占据着非常重要的位置~今天分享的是“广式萝卜糕”的制作~由于添加了“腊肠，润肠等腊味”所以也称为“腊味萝卜糕”~ 依此方制作出的萝卜糕，口感软硬适中，腊味和白萝卜的香气都十分足够~喜欢的朋友不妨一试~

用料

• 粘米粉 150g
• 澄面 50g
• 白萝卜丝 400g
• 腊肠 40g
• 润肠 40g
• 虾米（开阳） 20g
• 盐 5g
• 糖 10g
• 胡椒粉 少许
• 色拉油 60g
• 水 450g

腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

腊肠，润肠，汆烫后蒸熟，放冷后切小粒。白萝卜去皮用刨刀刨成丝，或擦成碎。虾米，用冷水浸泡15分钟，稍微回软后剁碎。

步骤 2

取一个盆子，加入粘米粉150g，澄面50g，盐5g， 糖10g，胡椒粉适量，用350g清水将这些原料和调料搅均匀，不要有沉淀。然后加入虾米碎，腊肠润肠粒在粉浆里，搅均匀。

步骤 3

取一个适合的模具，我用的是一个饭盒。在容器里均匀的刷上一层色拉油，防粘。

步骤 4

炒锅加入色拉油60g，烧热。放入萝卜丝400g炒软，加入剩余的100g清水煮滚。连同萝卜丝带水份一起迅速倒入粉浆中，用筷子搅均匀。此时的粉浆被滚烫的萝卜丝和水烫过后会有一些浓稠。将浓稠的粉浆倒入模具，蒸1小时。时间到后取出自然冷却后，收入冰箱放隔夜，第二天用小刀划开萝卜糕与模具相连的四壁，再倒扣即可脱模。切片后煎香即可!

腊味萝卜糕的小贴士

蒸好的萝卜糕放冷藏冰箱可存放3天左右。吃时加热，用蒸或煎，炒都可以。

菜谱创建时间：2016-08-25 10:25:21