海外版-鱼香肉丝

作者： 马小芸

为什么这道菜要叫海外版鱼香肉丝呢？ 去年夏天在纽约的曼哈顿中国城里，尝变了所有馆子里的鱼香肉丝，没有一家做的像是正宗的鱼香肉丝的。居然还有黄瓜小葱炒肉丝给我装模作样端上来的。耗费了一个暑假，找遍了纽约的大街小巷，也没有吃到梦寐以求的鱼香肉丝。心好塞。。现在好了，自己动手，丰衣足食了。 身在海外的学子们很难买到齐全的原料，像是木耳，笋丝这类就全都省了！味道正确就睁一只眼闭一只眼，拌上米饭好好享用吧。 注意：菜谱里说的勺是tablespoon，没有量勺就用吃饭用的勺子代替，反正中华美食的精髓就是适量嘛。

用料

• 猪里脊肉 250g
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 盐 根据豆瓣酱咸度适量
• 淀粉 3勺
• 蒜瓣 4瓣

海外版-鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

把250克猪里脊肉切成丝，放入两勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒，一点点白胡椒粉，抓匀待用。没有料酒和白胡椒粉的，不放也行。蒜切成蒜末，胡萝卜切丝，青椒切丝。

步骤 2

锅中倒油，保持中火，加入蒜片煸香。

步骤 3

把腌好的肉丝倒入锅中，翻炒到变色。

步骤 4

把肉丝扒拉到旁边，调小火，在中间火旺🔥的地方放上两勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油。

步骤 5

把豆瓣酱和肉丝炒匀以后，加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒两分钟。

步骤 6

调一个碗汁儿：一勺生抽，两勺醋，一勺糖，一勺淀粉。加一点水，调匀以后倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅啦。

步骤 7

上碟！米饭伴侣啊！

菜谱创建时间：2016-08-25 10:06:10