换一种方式来做白菜炖豆腐

作者： 多肉厨房

白菜炖豆腐 众所周知的一道菜 白菜和老豆腐加点水 小火慢炖 最好是用砂锅炖 更能吊出食材本身的鲜味 是不是想想都要流口水 不过今天我要颠覆传统 来做这道白菜炖豆腐了 做这道菜时间很短 却也能把食材本身的鲜味吊出来 那么就跟我一起来做这道特别的白菜炖豆腐吧

用料

• 白菜150克
• 老豆腐100克
• 自制花椒油1大勺
• 有机酱油1大勺
• 清水1/2大勺
• 青红辣椒适量点缀用

换一种方式来做白菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

白菜洗干净后切成段

步骤 3

老豆腐切成0.5cm厚的片

步骤 4

少许的青红辣椒切粒

步骤 5

接下来把锅烧热，倒入自制的花椒油（留少许不要倒完）煎老豆腐

步骤 6

将老豆腐煎至两面金黄色

步骤 7

然后把白菜平铺放在老豆腐的上面

步骤 8

铺满盖住老豆腐，均匀的倒入1大勺有机酱油和1/2大勺清水混合的调味汁。

步骤 9

盖上锅盖，中小火慢煮大约5分钟（会闻到食材的香味）

步骤 10

汤汁差不多快要收干的时候关火，淋上剩下的自制花椒油拌匀（你也可以先把老豆腐盛起来再拌，防止有的老豆腐会碎，影响美观）

步骤 11

接下来就是diy装盘时间啦，跟着我的图排盘吧，或者你有更多的diy。 先把老豆腐摆满盘子的四周（煮完以后豆腐两面颜色不一样，我就来了一个错开式的造型）

步骤 12

在将白菜放在老豆腐的中间，放上青红辣椒黎点缀。

步骤 13

一道特别的白菜炖豆腐就完成了（确切来说是煮豆腐，下次我要用砂锅）

步骤 14

虽然它颜值不是很高，但是很好味。

换一种方式来做白菜炖豆腐的小贴士

外面卖的花椒油是麻麻的味道 而自制花椒油它带来的是浓郁的香味、不麻 所以给这道菜带来特殊的香味 500克的植物油加入50克的干花椒粒 小火慢熬就可以做出花椒油 但是不要熬过头 把花椒弄糊了就不好了 白菜选叶子多一点会口感更好 老豆腐的选择也很重要 盐卤豆腐是首选 只要不是太软就行 太软的老豆腐煎完以后很容易碎 喜欢梅子食谱的，可以加梅子微信（meizi248999） 也可以关注个人微信公众号（梅子创意）

菜谱创建时间：2016-08-23 11:07:08