白灼芥蓝

作者： 花青柔懿

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说，最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，配上汁料，这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法，制作芥蓝，即美味又方便，在闷热的夏季，避免厨房里的“水深火热”，这道菜非常值得试试哦***

用料

• 芥蓝 3根
• 葱 适量
• 太太乐鲜鸡汁 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

白灼芥蓝的做法步骤

步骤 1

准备所需食材；

步骤 2

将芥蓝去皮；

步骤 3

将芥蓝切成长条，葱切丝备用；

步骤 4

锅中加入清水，烧开；

步骤 5

水开后放入适量食盐，倒入芥蓝水焯；

步骤 6

焯熟的芥蓝用漏勺控干水分；

步骤 7

摆在盘中备用；

步骤 8

锅中加入少许食用油；

步骤 9

倒入适量太太乐鲜鸡汁；

步骤 10

加入适量清水；

步骤 11

将汁料搅拌均匀烧开；

步骤 12

倒入芥蓝中；

步骤 13

将葱丝摆在芥蓝上面；

步骤 14

锅中加入适量食用油，烧热；

步骤 15

将烧热的食用油浇在葱丝上面，即可。

白灼芥蓝的小贴士

1、焯菜的时候，加入适量食盐，不仅可以使青菜入底味，而且可以保持菜的颜色更鲜亮； 2、熬制鸡汁料时，不要加过多的食用油，一点点就好； 3、最后浇在葱丝的油，一定要热，判断的方法是，取一根葱丝放入油中，当葱丝变成金黄色时，温度正好。

菜谱创建时间：2016-08-21 17:26:35