西西里番茄炖菜花鹰嘴豆

作者： Maggie

菜谱来自Jamie Oliver与HelloFresh合作的版本，加入了肉桂和橄榄所以很有地中海风味。我做的时候省略了橄榄，把couscous换成了藜麦，也很好吃。一锅里面既有蛋白质又有碳水，酸酸的很开胃~

用料

• 菜花 350克
• 洋葱 半个
• 鹰嘴豆 一罐400克
• 罐装番茄 一罐400克
• 全麦couscous 150克
• 葡萄干 15克
• 黑橄榄 (我省略了) 25克
• 蒜 一瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• #香料
• 干辣椒片 1/2 teaspoon
• 欧芹 一把15克
• 肉桂 1/4 teaspoon

西西里番茄炖菜花鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

把洋葱切碎，菜花切成小朵。

步骤 2

锅中倒橄榄油，加入洋葱和菜花和辣椒片（不喜欢吃辣可省略），中小火翻炒，用盐和胡椒调味。

步骤 3

盖上锅盖焖15分钟左右，直到菜花变软。中间干了可以加点水。

步骤 4

把欧芹切碎（包括杆），蒜切末。

步骤 5

锅中倒橄榄油，中火炒香欧芹杆，蒜末和肉桂，直到变得金黄，约一分钟。

步骤 6

加入黑橄榄（可去核）和葡萄干，炒到金黄，约一分钟。

步骤 7

加入罐装番茄和半罐里面的番茄汁，用铲子把番茄弄碎。加入鹰嘴豆，煮15分钟或直到变浓稠。

步骤 8

把之前做好的菜花洋葱倒进去，放在弄熟的couscous上，撒上欧芹碎，开吃！

西西里番茄炖菜花鹰嘴豆的小贴士

1. 我家里没有couscous，所以用藜麦代替了。也可以换成糙米或者白米。 2. 懒人可以在第三步把炖好的洋葱菜花拨到一边，炒香蒜末之后直接把剩下的番茄鹰嘴豆couscous/藜麦倒进去一块炖。 3. 不喜欢欧芹，橄榄和葡萄干的同学可以省略。（个人觉得不加更好吃哈哈） 4. 我还试过除了罐装番茄再加两勺番茄泥进去（tomato paste，不是番茄酱），颜色会更红一些，番茄味更浓郁。 5. 鹰嘴豆可以用罐装熟的或者自己买生的煮。生的鹰嘴豆要泡透之后煮久一点（我煮了大概一个小时）再加进去。

菜谱创建时间：2016-08-20 12:19:57