【in南京】盐水鸭胗

作者： L-in

众所周知 南京人爱吃鸭 著名的鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸭油酥烧饼、鸭四件… 哪哪都离不开鸭 逢年过节 外婆家餐桌上总有这么一道菜 妈爱吃 大舅爱吃 所有小辈也都爱吃 那就是盐水鸭胗干 从买到收拾到腌 全是外婆一人亲力亲为 谁也不让碰 发展到后来 餐桌上少了这道菜时 你都觉得不像是过年了 这便是它的魅力吧

用料

• 鸭胗 500g
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 橙皮 1片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 葱、姜 适量
• 盐 1tbs
• 料酒 15ml

【in南京】盐水鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗洗净，撕去外面的白色粘稠物，清水浸泡2小时。

步骤 2

捞出，滗干水分，撒适量盐，腌渍30分钟。

步骤 3

鸭胗放入清水中，大火烧开，煮5分钟后将鸭胗捞出，清水洗去表面粘稠液体。

步骤 4

准备煮鸭胗所需配料，如下。

步骤 5

焯水并洗净的鸭胗重新入锅，加清水没过鸭胗即可。放入配料，倒入适量料酒，盐，煮开后中小火煮30-40min，筷子可以轻松插入鸭胗即可。

步骤 6

捞出冷却，切片装盘，即可使用。

菜谱创建时间：2016-08-19 13:02:11