上海生煎包(小洁配方)

作者： 泡芙小洁丶

跟面点师学的上海生煎包，不需要等待发酵，比蒸包更香哦！

用料

• 中筋面粉
• 水
• 酵母
• 糖
• 肉末
• 泡发的干香菇(一般是鲜肉的，我自己加的) 两个(可不放)
• 姜 少量
• 盐、鸡精、少量味精、酱油两滴、生抽少量，麻油适量 蛋清、白芝麻、黑芝麻、葱末

上海生煎包(小洁配方)的做法步骤

步骤 1

准备肉泥，香菇泡发后再煮熟下，调馅备用，水中加入白糖搅拌至溶化，撒酵母在水表面，静置几分钟

步骤 2

面粉中慢慢加入酵母水，边加边搅拌，再揉成光滑的团

步骤 3

揉成长条再揪成几个小面团，再包馅(生煎包是不需要等待发酵的，入锅焖煎的时候自然会变大)

步骤 4

包子底沾点蛋清，再底部沾点白芝麻(我是家里没白芝麻了就省略了这步骤，正宗上海生煎包是需要黑白芝麻的)

步骤 5

不粘锅放包子高度1/3的水量，再放入包子盖好盖中小火焖几分钟，再放少量油(油量比水量的1/2还少一点)，盖好盖直至包子底呈金黄色，熟透(尽量别揭锅盖，避免包子回缩)

步骤 6

装盘后包子表面撒点葱末，黑芝麻即可。

菜谱创建时间：2016-08-18 21:09:53