银丝卷(小洁配方)

作者： 泡芙小洁丶

用料

• 中筋面粉 120g
• 水 适量
• 糖 20g
• 酵母 1.2g
• 泡打粉 1g(可不放)

银丝卷(小洁配方)的做法步骤

步骤 1

水中加入糖，搅至糖溶化，将酵母撒在水表面静置五分钟，或再搅拌下酵母水

步骤 2

面粉和泡打粉混合，慢慢加入酵母水，边加边揉，揉成面团后，继续揉至面团表面光滑，揉面时长约12分

步骤 3

揉好的面团装入大容器，盖保鲜膜，置于阳光或温暖处发酵，30度发酵约1小时左右，发至2~2.5倍大即可

步骤 4

面团发好后，揉面排除空气，将面团再次揉至光滑

步骤 5

擀成长方形大片，准备小碗放少量色拉油，加入10g白糖，用硅胶刷均匀的刷在面皮上

步骤 6

刷好后将面皮对半折，再切成稍粗的条，三条一组，拉成长条(轻拉，用力会拉断)，再扭在一起，放在手心转个圈，打结法将一端穿过去，再捏紧

步骤 7

中火让锅里水温热后关火，入蒸笼二发，约25分左右，发至1.5倍大即可

步骤 8

大火蒸10分钟，关火后焖5分钟，快速揭盖，不要斜揭锅盖，避免水珠掉落。

菜谱创建时间：2016-07-25 19:26:42