桂花酱小排

作者： 烟火间

爱吃排骨^_^ 只要原料新鲜，真是怎么烧都好吃。 今天在调味料里增加了桂花酱， 淡淡桂花的甜香，味道很迷人~~

用料

• 小排350克
• 生姜2-3片
• 桂皮1段
• 八角1粒
• 白糖1小勺
• 桂花酱1大勺
• 料酒1大勺
• 老抽1小勺
• 生抽1大勺
• 盐适量 (调味料请根据自己口味适当调整）

桂花酱小排的做法步骤

步骤 1

小排剁成2-3厘米长的小段，放入锅中，加清水大火煮开，撇去血沫捞出沥干水分备用。

步骤 2

锅中倒少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香，放入排骨略炒

步骤 3

然后放入白砂糖，继续小火翻炒

步骤 4

糖溶化后会使排骨上一层糖色

步骤 5

裹匀糖色后，倒入料酒、老抽、生抽和桂花酱，再加入适量热水，中火烧开后，转小火炖约30分钟。

步骤 6

最后试味（酌情增补些盐或其它调味料），大火收汁即可。

步骤 7

盛盘，撒上些干桂花点缀~~

桂花酱小排的小贴士

将排骨和糖一起下锅翻炒，也能使排骨裹上糖色，而且不容易把排骨或糖炒焦炒糊，比较容易掌握，适合不能熟练炒糖色的新手。

菜谱创建时间：2016-08-18 17:04:03