蓝莓酵素

作者： 倩倩美妞

蓝莓富含花青素，是强抗氧化剂，具有非常好的养生保健功效！营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“皇后”和“浆果之王”。蓝莓酵素无论是口感还是功效都是一流的!

用料

• 蓝莓 500g
• 冰糖 400g
• 十度良品酵素菌粉 1.5g
• 纯净水 3L
• 十度酵素机 5L机

蓝莓酵素的做法步骤

步骤 1

开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)

步骤 2

加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用

步骤 3

激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用

步骤 4

加工食材，蓝莓捏爆（蓝莓用环保酵素㓎泡半小时清洗干净），将加工好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀

步骤 5

把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）

步骤 6

12小时后每天早晚各搅拌1次，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分

步骤 7

发酵65小时，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，可以起桶，用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以做环保酵素或果酱哦

蓝莓酵素的小贴士

1、水果选用新鲜水果，不要用破皮破损的水果 2、制作的容器要选择食品级容器（推荐十度良品酵素桶），制作过程中不能粘有油 3、不同级别的水果发酵时间不同，需要通过经验判断，制作者可在发酵48小时后开始尝试味道，酿好的酵素味道酸大于甜且略带麻舌感 4、鲜酿酵素起桶后放冰箱冷藏，7天内饮用完，此时益生菌活性最好 5、酿制好的酵素仍然继续发酵并产生气体，分装后请注意排气，否则会有爆瓶危险（推荐十度良品酵素保鲜专用瓶，自带排气功能） 6、每天饮用量200ml至500ml，分2至3次，需要大量喝水哦

菜谱创建时间：2016-08-13 22:51:46