每个夏天一定会吃的「木莲豆腐」

作者： 幸福的虎子麻麻

“木莲藤缠绕上树，长得很高，结的莲房似的果实，可以用井水揉搓，做成凉粉一类的东西，叫做木莲豆腐。”——by/周作人 记忆中的夏天，大街小巷少不了木莲豆腐，小摊们用一个木桶装着木莲豆腐，盖了纱布在上面，大碗装的木莲豆腐，点上糖精、薄荷水，那股清凉就钻入鼻息，忍不住深吸一口气。过往的人停下来喝一杯，心满意足地离开。 如今市上的木莲豆腐，每年夏天依然有，只是大碗改用一次性杯子，知道糖精是化学合成，改加白糖，讲究的，还自磨了糖粉，为了口感细腻。薄荷水还是老底子的，没有薄荷水的木莲豆腐，滋味会要大打折扣。 网购了材料后，每天都做两碗。我竟不知木莲豆腐做起来这么简单。制作木莲豆腐的原料，并不是木莲结的籽，而是取自一种叫薜荔的果子。 「木 莲」 就是薜荔，也有说凉粉果。薜荔果有诸多好处，祛风、利湿、活血、解毒、抗炎。《本草拾遗》亦载：主风血，暖腰脚，变白不衰。 这么说来，夏天吃木莲豆腐，还是好处多多的。而且制作木莲豆腐，方便至极。

用料

• 木莲 20g
• 薄荷 适量
• 凝固剂 适量
• 白糖 一勺
• 醋 少许
• 纱布 1块

每个夏天一定会吃的「木莲豆腐」的做法步骤

步骤 1

木 莲，也叫薜荔，也有说凉粉果，属于乔木，高可达20米；果熟时采收，先阴干脱粒，以备食用

步骤 2

将薜荔籽用纱布裹了，先洗去灰尘

步骤 3

开水摊凉，将裹了纱布的薜荔籽在水里揉搓，搓出黏稠的汁液，凝固剂加一点点水，滴入汁液中，充分融合，几分钟就凝结了（小时候还有用中华牙膏做凝固剂的，也是一样的效果）

步骤 4

切割成块，放入冰箱冷藏，待吃时撒上白糖和薄荷水；根据个人喜好，掸上点醋，别具风味

每个夏天一定会吃的「木莲豆腐」的小贴士

1、调味食材可依个人口味增减，喝不惯薄荷水，可不加； 2、白糖可磨成粉，也可以直接食用； 3、适当冷藏风味更佳，切不可过冰，以免伤了脾胃。

菜谱创建时间：2016-08-13 14:24:01