云南小锅米线

作者： 小喜猫的老公

云南人都很喜欢米线，我老婆也不例外，每次周末我都弄给她吃，但每次弄都稍微有些不同，但这次总结出来的要比之前那些味道好些，所以现在分享给大家

用料

• 昆明水米线
• 新鲜猪肉沫
• 云南新平腌菜
• 辣椒酱
• 韭菜
• 胡椒粉
• 鸡精
• 生抽
• 葱油
• 蚝油
• 油辣椒

云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

把米线用冷水洗净放一旁，韭菜捡好洗净再切小段备用，新鲜猪肉沫洗净备用，新平腌菜用小碗盛好备用

步骤 2

用小点的锅加入少量水（这里水的多少是决定最后汤少汤多的问题，所以一定要适量）用大火烧开

步骤 3

等水烧开后，在锅里加入些许生抽、少许蚝油、胡椒粉，猪肉沫及辣椒酱，再加入新平腌菜用汤勺搅匀继续煮

步骤 4

等汤再次沸腾时就可以把米线倒入锅中煮至沸腾，在这过程中要用汤勺进行搅拌，防止粘锅，待沸腾后迅速放入切好的韭菜，浇入适当葱油及辣椒油、鸡精搅匀，等韭菜在汤里烫好后就可以用碗盛出食用了

云南小锅米线的小贴士

生抽要适量，放不好的话会影响口感，腌菜也要适量，多了容易酸，水的量是最后取决于碗里汤的多少，所以一定要注意，辣椒油可根据自己的喜好适量加入，昆明人也属于爱吃辣椒所以我一般放的会多些，这个就根据个人口感吧，米线不要多煮，时间长了容易碎、段，一般就是烫下就可以了

菜谱创建时间：2016-08-13 14:15:18