梅干菜烧饼

作者： 年的味道

梅干菜好多地方都有，我一直以为梅干菜极具魔性，无论荤菜素菜都可以搭配，而其最为经典的配搭就是梅干菜烧肉，由其引申的梅干菜肉烧饼也成为好多人记忆中的味道。走过街头小吃摊，那熟悉又特有的香味总让我驻足，爱极这个味道。但街头小摊上的卫生，肉的选择，梅干菜的制作又让我特别纠结，经过几次调整终于做出了美味，卫生的烧饼，在这还要感谢勤劳的表哥表嫂，自己种菜，自己腌制，美味的梅干菜在他们灵巧的双手下诞生了，好，废话不多说了，开始做美味的梅干菜烧饼。

用料

• 中筋面粉 250g
• 全麦面粉(可以全部用中筋粉) 250g
• 水 300g
• 五花猪肉 350g
• 梅干菜 适量
• 糖 适量
• 玉米油(可以用别的油替代) 适量

梅干菜烧饼的做法步骤

步骤 1

将面粉与水和成稍偏软一些的面团，面粉的吸水量不同，水量控制好，当然真的水加多了，问题也不大，加点粉就是了，和成光滑的面团后，静止醒30分钟。

步骤 2

醒面的时间，来制作梅干菜肉馅，如果梅干菜是买的，建议先清洗一下，我先在前一天将梅干菜蒸了一下，也可以不蒸用水泡一会儿，但时间别太长，因为这会影响梅干菜特有的味道，肉用绞肉机(不怕累就用手剁吧)绞成肉末，梅干菜剪成小粒，加糖和油与肉末充分搅拌混合。

步骤 3

醒完的面团再次揉光滑，切成90克左右的面团。

步骤 4

将面团滚圆，盖毛巾静止10分钟

步骤 5

象包包子一样，将梅干菜肉馅包好

步骤 6

包好后把口封好，这非常注意，要不然会漏

步骤 7

翻面，将折面朝下

步骤 8

将包了馅的饼擀薄，擀圆，有点露肉没关系，更性感，哈

步骤 9

用电饼铛或平底锅都可以，注意两点，热锅再放入饼，锅里不用加油，直接放入饼烤

步骤 10

差不多这样翻面，自己掌握哦，别糊了，也别烤的太硬了

步骤 11

待两面都烤成这样就可以了，注意，这时候，饼还是软的，不是硬棒棒的哦

步骤 12

开吃，好香，好香

梅干菜烧饼的小贴士

我比较偷懒，一下做好多，放冷冻，如果早上准备吃，前一天晚上放冷藏，次日早上拿出来擀开烙一下就可以了。 我做过好多次，再来补充一下，可以将和面的水增加到300-350克水，面很软，如果粘手可以在揉面板上撒点薄粉，别多撒，也可以抹点油，面团软比较好整形，并且烙饼口感更好，小伙伴们可以试一下看。

菜谱创建时间：2016-08-12 23:56:43