三重乳酪面包--奶酪控绝佳选择

作者： 陈文文

对吃食喜新厌旧的我，每回去巴黎贝甜，却永远都是为了那个三重乳酪面包。混合着高熔点奶酪、车打奶酪，表面撒满了帕马森奶酪粉的面包，也散发着无法形容的香。这是一只爱者极爱、对奶酪无感者超级不屑的面包，所以销路一般，能不能买到全凭运气。某日，在第三次失望而回后，我决定自己动手。

用料

• 高粉 280克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 淡奶油 45克
• 水 145克
• 无盐黄油 10克
• 高熔点奶酪 适量
• 车打奶酪（非压制乳酪片） 适量
• 帕马森奶酪粉 适量

三重乳酪面包--奶酪控绝佳选择的做法步骤

步骤 1

后油法将面团用厨师机搅拌至可以拉出大片薄膜状态，约28摄氏度发酵50分钟，至面团膨胀至2.5倍左右。面团一分为二，滚圆后室温静置10分钟。

步骤 2

将醒好的面团大致擀成梯形，翻面后压薄底边，均匀铺上切丁的高熔点奶酪和切丝的车打奶酪，卷起，捏紧底部。喜欢奶酪又不考虑成本的，建议下猛料。

步骤 3

约橄榄形。

步骤 4

面团表面沾水，均匀的撒满帕马森奶酪粉。

步骤 5

面团进行二次发酵，38摄氏度约耗时50分钟。

步骤 6

用利刀竖割三道浅纹。

步骤 7

烤箱预热190摄氏度，烘烤约22分钟。

步骤 8

烤网放凉后，请奶酪爱好者尽情享用。

步骤 9

好吃的停不下来。

三重乳酪面包--奶酪控绝佳选择的小贴士

1、高熔点奶酪必不可少，另一种奶酪可以根据喜好自由调整，马苏里拉奶酪也不错，尽量避免再制干酪。 2、面团以清淡为主，也尽量避免烤色过重，以突出奶酪的风味。

菜谱创建时间：2016-08-10 19:25:02