酒酿馒头

作者： cyf自由风

甜酒酿馒头一直是儿时的记忆，经过改良后，不仅容易做，而且口感香甜绵软q弹，即使是大夏天，也很有食欲😊

用料

• 中粉 600g
• 奶粉 30g
• 白糖 100g
• 甜酒酿 250g
• 酵母 6g
• 温水 适量

酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

准备开工：将酵母用少量温水泡开，静止5分钟；白糖也放在小碗里倒入少量温水搅拌融化成白糖水。

步骤 2

将甜酒酿，酵母水，白糖水，放进盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面团。盖盖子发酵成3倍大，现在是夏天，杭州的温度27～34℃，用了大概2个半小时。

步骤 3

排气整形切块直接放在蒸锅或电饭煲上，再次醒发成2倍大，用了1小时。这样省的二次醒发后还要移位，影响造型。

步骤 4

冷水大火蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。我家是大家庭，所以量比较大，做了三份这样的成品，三口之家可以减半。

酒酿馒头的小贴士

1.由于各位手中面粉的吸水性不一样，开始把糖水，酵母水，甜酒酿倒入盆里揉面，感觉太干再慢慢加水，直到揉出光滑不粘手，不粘盆的面团。 2.排气整形时不用加面粉，手上抹点油就可以操作了，案板上可以撒点薄粉。

菜谱创建时间：2016-08-08 23:30:33