土豆、豆角炖排骨

作者： 二点零版阿童木

浓浓东北风味儿，保你爱不释口！

用料

• 新土豆 2个
• 豆角王 半斤
• 排骨 2斤
• 葱姜蒜 少许
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 大料 两颗

土豆、豆角炖排骨的做法步骤

步骤 1

新土豆削皮切成滚刀块，热锅加适量油，倒入土豆翻炒两三分钟盛出待用（保证炖的过程中不易碎）

步骤 2

热锅后加少许油，将豆角连同适量蒜末一起翻炒，待豆角颜色变绿后盛出待用（这样炖时豆角颜色可以一直保持翠绿也好吃）

步骤 3

热锅，加入少许油，葱姜蒜爆香倒入排骨翻炒，然后依次加入料酒、生抽、老抽、白糖，再次翻炒

步骤 4

翻炒后倒入开水和两颗大料，水要没过排骨，小火加盖慢炖约三十分钟

步骤 5

排骨炖半个小时后，除去浮沫，加入适量盐，倒入土豆、豆角，加盖后小火继续慢炖20分钟，然后开盖翻炒改大火炖10分钟左右收汁

步骤 6

待汁变浓后加味精出锅装盘

土豆、豆角炖排骨的小贴士

1.炖排骨加水一定加开水，这样可以保证排骨肉质鲜嫩 2.为不使肉质变老盐也不要过早放入，同时放盐之前尝一下汤汁咸淡，因为之前放过生抽老抽，避免盐放多，菜品过咸 3.喜欢吃香菜的，出锅后可以加入适量香菜沫，风味更独特

菜谱创建时间：2016-08-07 15:37:29