卤牛腱子

作者： MoonChild

用料

• 卤料包 1袋
• 老抽 若干
• 生抽 若干
• 冰糖 若干
• 食盐 若干
• 生牛腱 1000g
• 生姜 5片
• 料酒或黄酒 若干

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

生肉腌制:生牛腱整条切大段，洗净后吸干，均匀撒盐腌制，用保鲜膜封口放冰箱2到4天

步骤 2

卤汁制作：我是买现成的卤料包，加清水熬煮，过程中加生抽提鲜，老抽加色，食盐少许，大火煮沸后小火熬40分钟。

步骤 3

腌制后的牛腱子，将血水和余盐冲洗下，冷水下锅，放姜片，料酒，大火煮，待煮沸后关火，将浮出的杂物撇清洗净后放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢炖，放冰糖。

步骤 4

煮40到60分钟后，能用筷子轻松插入，就说明熟了。仍旧放在卤汁中冷却，待完全冷却后取出切片，即可食用。鲜咸香都有。

菜谱创建时间：2016-08-07 13:40:57