【培根奶酪咸吐司】

作者： COUSS

用料

• 高筋面粉 250g
• 低粉 50g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 水 ±120ml
• 鸡蛋 1个（去壳48g）
• 酵母 3g
• 黄油 30g

【培根奶酪咸吐司】的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。奶酪切小块；培根切小块后入锅翻炒香，用厨房纸吸干多余的油备用。

步骤 2

将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档揉面。

步骤 3

当面团揉至较光滑时加入黄油继续揉面。揉到完全阶段拉伸较好。

步骤 4

加入培根和奶酪，稍揉匀即可，取出整圆放入碗中。

步骤 5

COUSS CF-3500发酵箱，选择28度，时间设为1小时，进行基础发酵至约2倍大。

步骤 6

发酵好的面团取出排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

醒好的面团擀成片状后翻面，左右折向中间，擀平后从上而下卷紧，收口朝下捏紧接口。

步骤 8

3份面团做好排入CM-722吐司盒。

步骤 9

COUSS CF-3500发酵箱，选择38度，发酵至约9分满。

步骤 10

COUSS CO-6001电烤箱，选择上火150度，下火190度，预热后放入下层烤网，烘烤约35分钟。

步骤 11

吐司烘烤结束，立即脱模至网架晾凉，模具一点都不粘，吐司上色也很赞哦。

【培根奶酪咸吐司】的小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、 在揉面时，要待面团基本揉好再加入培根等辅料，以免影响面筋的形成。加入后稍揉匀即可，否则过度搅拌会破坏面团的筋性。 3、 使用不同的模具，烘烤的温度和时间会有所差异，此次使用的是COUSS新品吐司盒CM-722，吐司整体上色都非常漂亮哦。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2016-08-05 13:00:14