还在吃白面包，OUT了！纯素粗粮汉堡的制作方法

作者： 花格子V

还在吃白面包吗？ you out了,太不健康！ 试试丰富蛋白质，粗纤维的素食杂粮汉堡吧 ！ 各种粗粮，谷物的自然香味， 内部松松软软，外皮脆嫩，各种蔬菜，坚果，再加上烤得香香的芝麻， 无论是大小朋友都会很喜欢的！ 低脂肪和低碳水化合物的素食汉堡能让你胃口大开，又非常的健康。 这些汉堡看着与肉食汉堡没有太大的区别，不过中间夹着的却是更加健康的蔬食， 经过巧妙的烹饪，能拥有不同层次的美味口感，感兴趣你快来一起试试看吧！

用料

• 素汉堡的材料：
• 全麦粉 120克
• 甜菜榨汁水 80克
• 盐 1克
• 白芝麻 10克
• 蒸熟的紫薯 1个
• 五谷粉（豆粉） 50克
• 天然酵母种 30克
• 内馅材料：
• 自制有机豆腐 40克
• 生菜 20克
• 洋葱 15克
• 甜菜 10克
• 番薯 10克
• 黑芝麻 6克
• 番茄 20克
• 海盐 3克
• 有机酱油 5克
• 有机植物油 30克
• 坚果白酱材料：
• 任意坚果（浸泡1晚） 100克
• 鹰嘴豆浆 30克
• 柠檬汁 6克
• 枫糖浆 8克
• 海盐 3克
• 椰子油 8克

还在吃白面包，OUT了！纯素粗粮汉堡的制作方法的做法步骤

步骤 1

将素汉堡的材料，（除盐，芝麻和紫薯）一起放入料理盆中，大力搅拌15分钟后，放室温发酵30分钟。

步骤 2

加入海盐1克，拌揉10分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱，低温基础发酵18小时。

步骤 3

从冰箱拿出回温发酵60分钟，加入紫薯泥，再以刮刀切成数个40克的份量。

步骤 4

将切好的面团塑成圆球状，静置10分钟。发酵至两倍大。 最后在面团表面喷湿，撒上白芝麻。

步骤 5

烤箱加湿预热200度，放入175度烤25分钟。

步骤 6

趁面包还在烤箱里，来做汉堡白酱汁。把浸泡过1晚的坚果与其它材料，一起放入搅拌机10分钟。

步骤 7

有机黑芝麻豆腐的做法： 把做好的豆腐放入平底锅，两面煎成焦黄色，加入调味料即可。

步骤 8

最后层层加上各类蔬菜和酱汁。

步骤 9

如果喜欢浏览更多的素食分享，请收藏我的公众号

还在吃白面包，OUT了！纯素粗粮汉堡的制作方法的小贴士

1，面团为45%含水量，含水量在面包里不算大，所以揉面时要灵活按自己的甜菜出水量做适当水和面粉量的调整。 2，经验就是加甜菜泥要适量，可以先少加点，慢慢一点一点的加。，也可以用水煮熟甜菜，但是这样甜菜含水比用微波炉做的要多，揉面的时候要注意。 3，因为面团颜色的原因不好判断颜色熟没熟。最准确的是用温度计，内部达到190F（87C）就熟了。还可以敲一敲面包底部，如果是发空的回声就说明熟了。

菜谱创建时间：2016-08-03 23:17:56