黄油曲奇

作者： 半酣意尤长

儿子天天嚷着要吃，菜鸟妈妈试过无数方子，终于满足了孩子的味蕾

用料

• 低粉 195g
• 蛋黄拌少许蛋清 1.5个
• 细砂糖 75g
• 黄油 180g
• 盐 1.5g
• 醋 3-4滴

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

软化黄油，直到用硅胶刮刀轻易切开

步骤 2

把大块黄油用刮刀分割成若干小块

步骤 3

用打蛋器低速档将黄油初步打散

步骤 4

低档打发一点大约一分钟

步骤 5

把细砂糖分三次加入，第一次加入后

步骤 6

加入后再次用打蛋器打发，使细砂糖的颗粒基本打没，用打蛋器搅拌黄油时，没有太多颗粒感

步骤 7

第二次加入细砂糖

步骤 8

再次打发一下

步骤 9

第三次加入细砂糖

步骤 10

打发到奶膏状，有明显的细细的纹路

步骤 11

第一次加入蛋清和蛋黄混合后的蛋液

步骤 12

用低档搅拌到蛋液和黄油充分混合

步骤 13

第二次加入蛋液

步骤 14

中高速打发搅拌至蛋液和黄油充分混合，黄油充分打发

步骤 15

低粉分三次晒入，用刮倒切拌式与打发的黄油混合，切记不要像拌肉馅那样，容易起筋，混合到没有干粉出现，用刮刀检查一下是否有没拌均匀的干粉

步骤 16

用大嘴裱花头挤出，放在烤盘上，放入烤箱中层

步骤 17

烤箱150℃提前预热十分钟，中层烤25分钟，上色即可

步骤 18

出炉了

黄油曲奇的小贴士

1.因为家中的饼干罐子容量较大，所以放一颗蛋孩子不够吃装不满一罐子，因此选用了1.5颗蛋黄。亲们可以用鸡蛋的比例自行换算其他材料的分量。 2.黄油要充分打发，这样才酥脆。 3.烤的时间因烤箱不同可以调整，以上色为准。 4.放凉后才酥脆。

菜谱创建时间：2016-08-01 17:43:43