玫瑰面包(自然炸裂纹路的欧包整形小窍门）

作者： 牛小妞_

很早之前看到别人做炸成这样的面包就喜欢的不要不要的！然后四处找方法，询问，最后知道是因为面包收口的时候，收口向下放入藤篮，烤的时候就会有自然的花纹啦，但是后来按照这个方法试了两次，一直不满意，花纹不够明显，终于有一天，在一本书上看到了这个整形手法，按照图片步骤来，终于找到了一点小窍门，做出了心目中美炸了的欧包！仰天长笑，哈哈哈 然后昨天有些小伙伴问我怎么整形割口的，现在把方法的步骤图分享出来，希望你萌都能整出美炸天的欧包！！

用料

• 欧包一个 1只

玫瑰面包(自然炸裂纹路的欧包整形小窍门）的做法步骤

步骤 1

前面按照正常欧包的步骤折叠一发，一发完了分割，然后到了整形这一步。 看图，一定要在操作台上撒上足够足够多的手粉，清晰花纹形成的关键哦！之前我就是因为手粉用的不够多，然后在二发的时候被面团吸收了，于是乎，你懂的。

步骤 2

整形的手法，就是将面团的收口出全部集中于底部，两手以画圆方式转动，直到底部呈现上图玫瑰花一样的形状！就搞定啦，是不是so easy

步骤 3

最后最后也很重要，如果有条件的话，在你的藤篮里放一块编织网目较粗的麻布，然后用网筛筛上裸麦粉！ 我没有那种粗麻布，用的细一点的麻布，出来的效果也还不错，见菜谱图！如果都木有，也可以直接放藤篮里，就是没有放布上那么带感！ 然后把刚才拧出玫瑰花的那一面直接向下放入藤篮，倒出来的时候它就是向上的啦！

步骤 4

最后一步就是发酵完了从藤篮倒扣出来，不用割包了，直接烘烤，要用石板蒸汽哈！才能美炸裂！ 我用的staub的铸铁锅，因为我的烤箱已经被我泼水泼的散热较严重，所以铸铁锅的效果更好。 烤这个包的时候热到炸，然后我就汗流浃背守在烤箱边边一边蒸桑拿一边盯着看，哈哈，因为觉得实在太美，挪不开眼球，(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)꒰

菜谱创建时间：2016-08-01 13:11:55