【头妈厨房65】奶香葡萄干吐司

作者： 头妈

这是头妈第一次做面包，纯手工哦，对自己的成果还是很满意的。家里有面包机的还是建议用面包机揉面吧，不然这大夏天的揉面实在是吃不消啊。做面包一定要注意面团的揉发，否则会直接影响烘焙的成败。 头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享育儿、生活的点滴美好——育儿好文、厨房食谱、免费资源、图书推荐、绘本书讯等。开心阅读，健康生活，让我们成为更好的妈妈，成为更好的自己。

用料

• 高筋面粉 270g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 20g
• 食盐 1/2小勺（2.5ml）
• 黄油 25g
• 干酵母 1又1/2小勺（7.5ml）
• 奶粉 12g
• 水 145g

【头妈厨房65】奶香葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

将除黄油外的所有配料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。完全阶段时，面团能用手抻开一层薄薄的膜，手指戳破时形成一个规则的圆形的洞。

步骤 3

盖上保鲜膜，在室温下发酵。

步骤 4

发酵到2倍大即可。

步骤 5

挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。

步骤 6

取一个醒发好的面团，用开擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽度一致。往面片上洒点葡萄干，喜欢吃的可以多洒点。

步骤 7

将擀好的面片从上而下卷起来，一定要卷紧。

步骤 8

把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部。用同样的方法卷好其它两份面团，依次排入吐司盒底部。

步骤 9

把吐司盒放在温度38°C、湿度85%的条件下进行最后发酵。有发酵功能的烤箱，可以在烤盘中装上水，直接调到发酵功能即可。

步骤 10

发酵到面团长到吐司盒九成满时，盖上吐司盒盖。头妈没有盖子，就不盖了。

步骤 11

送入预热好165°C的烤箱，烤35分钟左右。

步骤 12

趁热脱膜，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。其实也可以现吃啦。

菜谱创建时间：2016-07-28 15:29:39