全麦贝果

作者： 小荷悠悠清莲语

全麦贝果低脂、低胆固醇、低发酵，Q弹韧性，越嚼越香！贝果三明治被谕为健康早餐的代表~~~

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 即发干酵毌 3克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 水 140克
• 黄油 8克
• 煮贝果的糖水：水 1500克
• 细砂糖 75克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

将除黄油外做面包原料一起放入面包机中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段

步骤 2

将揉好的面团分割成80克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛5～10分钟左右

步骤 3

将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形，翻个面后自上而下在3/1处向内折，下面的向上面折3/1，然后对折，折的时候一定要捏紧，接口处用手压紧

步骤 4

然后将面团搓至25厘米左右长，一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁（尽量擀的薄一些），将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口，成一个圈状，一定要包紧捏紧，收口放在底部。

步骤 5

将整形好的贝果粗胚放在剪成小块的油纸上，（以便拿贝果而不变形）盖上保鲜膜或挤的很干的湿布，放在温暖湿润处进行发酵30分钟

步骤 6

在贝果发酵的时候煮糖水，将糖和水放一起煮开后转小火

步骤 7

将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起放入糖水中，煮30秒钟后翻面将油纸撕掉继续煮30秒钟，将煮好的贝果沥去水分后放入烤盘中，烤盘记得垫入油布！

步骤 8

放入预热至200度的烤箱，中下层上下火20分钟，烤至表面金黄色出炉后立即移在晾架上晾凉。

步骤 9

胖胖萌萌的贝果是不是很诱人呢，可以直接吃，低卡低脂口感Q弹有韧劲，把它做成美味健康的贝果三明治也是很不错的哦！

全麦贝果的小贴士

1，贝果粗胚放在油纸上，便于放入锅中煮 2，烤箱的温度各不同根据自家烤箱的实际温度进行烘烤 3，煮糖水的水煮开后转小火，用冒小泡的糖水煮贝果两面30秒即刻捞出

菜谱创建时间：2016-07-28 12:31:39