拌三丝

作者： 一只梨花压海棠

有一段时间没有发菜谱了，最近工作环境发生了些变化，所以也没办法来下厨房，再加上上海天也热爆了，导致没什么胃口，那我们就做点凉拌菜吧。

用料

• 土豆丝 250克
• 火腿丝 100克
• 鸡蛋 2个
• 香醋 10克
• 糖（北方朋友可不加） 5克
• 蒸鱼豉油 8克
• 盐 3-5克
• 黑胡椒粉 0.5克
• 葱末或者香菜末 10克
• 美极鲜 1克

拌三丝的做法步骤

步骤 1

首先我们要准备一个半斤左右的土豆，去皮待用。

步骤 2

在片成薄片，希望大家片的越薄越好，方便切成细丝。

步骤 3

在切成细丝，切的细的好处我会在后面说的。

步骤 4

将切好的土豆丝放在冷水里泡去淀粉质，这样土豆才会脆，多换几次水。

步骤 5

取100克方的火腿片

步骤 6

切成跟土豆丝差不多的的丝待用。

步骤 7

2个鸡蛋敲在碗里，很多朋友这时候就会打了，我在这里想让大家加2样东西，一样是1克左右的黄酒，作用是取腥的，还有5克左右的冷开水，这样做出的蛋才会嫩，这方法适用于任何蛋的菜肴。

步骤 8

在锅里煎成一个蛋饼。

步骤 9

切成蛋丝待用。

步骤 10

烧一锅水，在水里加2克盐，开了后，将土豆丝放入水里煮熟，但是切记不要煮过头，还带点脆性的好吃。

步骤 11

煮好的土豆丝过冷水泡冷，沥干水。

步骤 12

下面就是讲所有的料拌在一起就成了，夏天吃的时候很爽口。

拌三丝的小贴士

这是一道满简单的菜，只要掌握准确的调味，人人都是大师傅的，夏天吃点凉拌菜也比较好，我给的调料配方，大家可以根据自己的口味来更改的。有好的方子也记得告诉我啊。

菜谱创建时间：2016-07-27 10:05:50