记忆中的热干面

作者： ❤张小蕊❤

一碗武汉的味道 读书时在武汉，当地人管吃早饭叫“过早”，熟人见面是这样问候的：“启了毛？”“毛启！”“毛启克启！”（吃了吗？没吃！没吃快吃！）初到武汉时，还不习惯别人口中的过早，如今细细想来，我们往往把“过”这个字用在“过年”“过节”这些重要的仪式上，而武汉人的“过早”恰恰映射出了他们对早饭特别的情怀。武汉的热干面因其码头文化发源而来，曾经的船家、纤夫、码头工人力求饱腹廉价孕育而来的热干面，为忙碌的江岸带来了无穷的能量。 有人说武汉的一天是从一碗热干面开始的（我说的）。饥肠辘辘的清晨，吃上一碗芝麻浓香的热干面，饱腹感可以维持满满的一整天。月底囊中羞涩时，更是抗饿又省钱的不二之选。毕业几年了，每每想起武汉，记忆的片断里总会有这样一碗热干面。人们或坐或站或走或在公交车站，都可以三下五口地解决早餐，然后一抹嘴巴，各忙各事，各奔东西。该坐地铁的地铁，该坐轮渡的轮渡，该跨江的跨江。就这样，人们奔走在这江城三镇。江上的船笛声，消散了城市的雾霭，一日的时光就此被开启。

用料

• 碱面
• 芝麻酱
• 萝卜干
• 酸豆角
• 盐，糖，生抽，香油

记忆中的热干面的做法步骤

步骤 1

准备食材调味品。这几样都是必备品，基本不需要再去特地买材料，简直信手捏来。

步骤 2

调酱。挖几大勺芝麻酱，加入少许温水调开。再加入盐、糖、生抽、香油调味，用筷子搅拌至稠稠有缓缓流动性即可。萝卜干、酸豆角切丁备用。

步骤 3

水烧开，放入碱面烫熟，不要煮得太软，捞出沥干后，浇上拌好的麻酱，撒上萝卜干和酸豆角丁，趁热拌匀即可。

步骤 4

简单快手！噔噔蹬蹬！你学会了吗！

记忆中的热干面的小贴士

1、热干面属于拌面，口感会略显油腻，适当加些香醋或辣椒，可解腻开胃。 2、 买不到芝麻酱的可以用花生酱代替，口感也比较接近。 3、 酱料一定要拌匀了吃，每根面条上都要裹上麻酱才好，味道特别香。肠胃不好的朋友要少食，以免消化不良。

菜谱创建时间：2016-07-26 11:10:31