蜜红豆手撕包~天然酵种(波兰种)

作者： leibaobao00

给爸妈做的一款健康小面包，绵软的面包包裹着香甜的自制蜜红豆，让你一口接一口不知不觉吃完一整个。 没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。 制作前请看下小帖士！

用料

• 天然酵种(或波兰种) 100克
• 高筋粉(瓦雀公社) 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 38克
• 冰水 50克
• 牛奶 45克
• 干酵母 2克
• 黄油 15克
• #裹入#
• 自制蜜红豆 适量

蜜红豆手撕包~天然酵种(波兰种)的做法步骤

步骤 1

首先制作蜜红豆，红豆泡水8小时以上，放适量水按煮饭键，煮到一半加适量冰糖，如果没煮干，可以沥干水分再装瓶。

步骤 2

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

步骤 3

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。 夏天请放空调房发酵。

步骤 4

排气后均分六分，滚圆后松弛10到15分钟。

步骤 5

将面团擀开成长椭圆形，中间切几道口子。

步骤 6

放上蜜红豆。

步骤 7

卷起。

步骤 8

捏紧收口，收口向下放入模具。 模具是小潜艇模，我只有五个，所以一个直接包起来的。

步骤 9

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍大。 喜欢颜色漂亮的，表面可以涂蛋液。

步骤 10

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

步骤 12

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步骤 13

蜜红豆甜甜糯糯，非常好吃。

蜜红豆手撕包~天然酵种(波兰种)的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

菜谱创建时间：2016-07-25 15:26:00