太原蘸串串

作者： 璐璐烘焙屋

一直想念太原的蘸串串，自己琢磨的料汁，很好吃。

用料

• 郫县豆瓣酱 一汤匙
• 蒜 15粒
• 小米辣 适量
• 八角 两个
• 花椒 两汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 酱油 两汤匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 芝麻 适量
• 水淀粉 适量

太原蘸串串的做法步骤

步骤 1

蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，花椒和八角用温水（500g）浸泡，淀粉加水调成水淀粉备用

步骤 2

热锅凉油，小火加热，加豆瓣酱煸出红油；加入三分之一蒜蓉炒出香味；将花椒水倒入（花椒八角过滤掉不用），煮沸

步骤 3

加入蚝油和酱油，大火煮3分钟；放入剩下的蒜蓉和小米辣，加入盐和糖调味；最后放入适量水淀粉，至料汁浓稠即可。出锅前撒些白芝麻。

步骤 4

泡一些自己喜欢吃的豆制品，比如：豆皮、烤麸、素藕等，沾着料吃

菜谱创建时间：2016-07-24 21:36:22