云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）

作者： 曼珠沙华_夏

在烘焙圈中有一句话“戚风是新手的拦路虎，马卡龙是高手的滑铁卢”但是对我而言初始烘焙时没有被戚风拦下，就算在马卡龙也一次成功后曲奇却始终达不到最理想的状态。 即使大家都说已经很好吃了却始终感觉差口气。在试过不下十种配方，不断更改配料后终于从口感到外形都满意啦！！ 这个方子可以做出大约600g的曲奇，觉得太多可以减半做哦～

用料

• 黄油 260g
• 糖粉 200g
• 蛋液 60g
• 低筋粉 380g
• 杏仁粉 20g

云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色发白

步骤 2

分两次加入蛋液，继续打发至蓬松羽毛状

步骤 3

将杏仁粉与低筋粉混合后过筛，加入打发好的黄油中，翻拌均匀至没有粉状物体

步骤 4

将面糊倒入裱花袋中，挤成均匀的花型

步骤 5

烤箱预热上火180度，150度，中层烤15分钟，不想表明过度上色的话最后五分钟加盖锡纸

云朵曲奇（经过无数次试验，一个有回味的曲奇）的小贴士

要想烤出色泽金黄，口感酥脆的曲奇，除了配方外，对于温度和时间的把控是要自己去磨合的，毕竟每个烤箱的脾气都不一样～试过几次就知道了

菜谱创建时间：2016-07-20 22:13:20