柔软但能徒手脱模的南瓜戚风（宝宝辅食也能吃版本）

作者： 大厨女程序员

因为姐姐的宝宝六个月啦，好想做一些吃的来俘虏他的❤️哈哈哈哈！ 戚风蛋糕最近我做的走火入魔！ 今天推荐的南瓜戚风我觉得很软很绵，但不塌ohh！ 重要的是少油少糖还可以减肥啊啊啊！！ 最后有几个小tips，如果你塌了或不蓬松记得看哈！

用料

• 鸡蛋 4个（最好60g）
• 低筋面粉（宝宝：土豆淀粉） 110g
• 蒸熟的南瓜泥 140g
• 玉米油 35g
• 糖 40g（宝宝吃的不要加太多）
• 盐 1g
• 柠檬汁 几滴

柔软但能徒手脱模的南瓜戚风（宝宝辅食也能吃版本）的做法步骤

步骤 1

首先切适量南瓜、去皮

步骤 2

南瓜入锅蒸熟

步骤 3

把蒸熟的南瓜打成泥（记得把多余的水倒掉）

步骤 4

称取140g南瓜泥，与油打匀，筛入粉跟盐，混匀；之后再加入蛋黄四个、成为后蛋法！（这样的蛋黄糊非常细腻）

步骤 5

蛋白放在一个无水无油够高的容器、滴几滴柠檬汁、分三次加入糖

步骤 6

蛋白打到干性发泡（就是提起来只有小小尖）

步骤 7

把1/3蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀后、再把剩下的蛋白倒入、翻拌均匀！这步我忘记拍照

步骤 8

如烤箱，前15分钟，上火130度、下火150度；后40分钟，上火150度、下火160度

步骤 9

徒手脱模哈

步骤 10

非常软，很弹，压下去能弹回来哈哈

柔软但能徒手脱模的南瓜戚风（宝宝辅食也能吃版本）的小贴士

1、记得蛋白打发到位 2、记得不要买自发面粉（那种做出来硬邦邦） 3、如果塌了就是不够熟，底部凹应该是下火太大 4、如果还有疑问可以把具体问题留言哦

菜谱创建时间：2016-07-19 21:46:20