家常炸白菜丸子

作者： 猫臭臭

北方的小伙伴应该知道，过年的时候很多人家里都会炸各种各样的丸子，炸肉，炸鱼。菜丸子通常是萝卜丝丸子比较多，但是姥姥说萝卜丝丸子不是很好成形，所以白菜丸子就成了家里经常做的丸子，操作也很简单，基本上我看着姥姥做了一次以后就学会了。现在把方子分享给大家，食材的用量真的要根据情况而定，所以没有确切的数字很抱歉，等我摸索出比较完美的配比后再补充给大家。

用料

• 白菜 5-6片叶子
• 葱 适量
• 姜 适量
• 面粉 适量（具体参见方子）
• 鸡蛋 1-2个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 油 适量

家常炸白菜丸子的做法步骤

步骤 1

将白菜洗净切成碎末，不用特别特别细，但是也不能太大块。葱、姜切成碎末后加入白菜末中

步骤 2

加入盐，生抽，一点点十三香和花椒粉，搅拌均匀，静置，白菜会杀出水分

步骤 3

当白菜馅里渗出很多水分的时候，直接在里面打个鸡蛋进去，再搅拌，然后按照这时候的稀稠度往里加入面粉，加一勺然后搅拌，直到变成稍微稠一点的面糊。也可以加到可以捏成团的程度，但是个人觉得厚厚的糊状的炸出来的丸子比较松软，当然了，厚的比较好成形，炸出来的外观比较好。

步骤 4

锅里加入适量的油（不要太少，平时炸东西的分量）。加热至七成热的时候，拿勺子挖出面糊下油锅，丸子浮起来表面成金黄色，捞出控干油即可。

菜谱创建时间：2016-07-19 15:21:07