秘制铁板黑椒牛肉粒

作者： L-in

铁板黑椒牛肉粒 听上去就像在饭店吃的菜 在家操作似乎难度很大 方子里会详细讲解黑椒汁的做法 有了秘制黑椒汁 再选一块完美的牛肉 美味近在眼前

用料

• 牛排肉 700g
• 洋葱（较大） 1/2个
• 各色彩椒 适量
• 秘制黑椒汁
• 洋葱（较大） 1/2个
• 番茄酱 50g
• 老抽 1/4tsp
• 现磨黑胡椒碎 越多越好
• 盐、色拉油 少许

秘制铁板黑椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

步骤 2

用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

步骤 3

利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。 半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

步骤 4

取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

步骤 5

继续加入番茄酱，搅拌均匀。

步骤 6

加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。

步骤 7

炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

步骤 8

彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

步骤 9

取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

步骤 10

锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

步骤 11

还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。

步骤 12

转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。

步骤 13

加入洋葱丝，翻炒均匀。

步骤 14

加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。

步骤 15

另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。

秘制铁板黑椒牛肉粒的小贴士

1.牛肉要选纹理分布均匀，肥瘦相间的。 2.黑胡椒一定要现磨，黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气，会大打折扣哦。 3.没有铁板直接可以装盘盛出。

菜谱创建时间：2016-07-17 15:43:18