融在嘴里的美味，香草酥皮泡芙！

作者： 怡焙

用料

• 酥皮部分
• 黄油 45g
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 55g
• 泡芙部分
• 水 50g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 3g
• 盐 1g
• 黄油 40g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 100g
• 香草奶油夹馅
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15g
• 香草精（香草豆荚） 适量（1根）

融在嘴里的美味，香草酥皮泡芙！的做法步骤

步骤 1

酥皮部分

步骤 2

将黄油、细砂糖倒入碗中

步骤 3

筛入低筋面粉，混合均匀

步骤 4

将酥皮面团放入保鲜袋中，擀平

步骤 5

将面团放冰箱冷藏30分钟以上

步骤 6

泡芙部分

步骤 7

将牛奶、水、细砂糖、盐、黄油倒入锅中

步骤 8

将锅放在电磁炉中，小火煮至轻微沸腾

步骤 9

低筋面粉提前过筛备用

步骤 10

将沸腾的黄油液离火，加入低筋面粉，快速混合均匀

步骤 11

将面糊放回炉上，小火快速搅拌，至锅底烫出薄薄一层面糊

步骤 12

待面糊降温60℃以下时，分次加入蛋液，搅拌均匀

步骤 13

搅拌至倒三角状，并可以流动下来，就不需要在加蛋液

步骤 14

将面糊倒入挤袋后，在烤盘上挤出大小均匀的泡芙

步骤 15

取出泡芙皮，按压出所需大小

步骤 16

将泡芙皮盖在泡芙上

步骤 17

烤箱预热下火190，上火170度，烘烤，30~35分钟即可（视泡芙大小）

步骤 18

待泡芙冷却后，挤入香草奶油馅即可

融在嘴里的美味，香草酥皮泡芙！的小贴士

1、烘烤时要用下火高，上火低，利用烤箱里面的热气使泡芙，若上火高了，容易破洞泄气喔！没有上下火控温的童鞋可放中下层烘烤； 2、泡芙烘烤时，建议不要打开烤箱，温度速降泡芙一样容易塌陷； 3、用不完的泡芙面糊，可挤好在烤盘内，放冷冻保存，烘烤时需回温，面糊1周内烘烤完毕！ 4、香草奶油馅，将所有材料混合打发冷藏，随吃随挤！

菜谱创建时间：2016-07-19 09:19:43