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6寸戚风提拉米苏,美的10L小烤箱版的做法

6寸戚风提拉米苏,美的10L小烤箱版

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作者: 晴晴小厨房
晴晴小厨房

用料

6寸戚风提拉米苏,美的10L小烤箱版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作巧克力戚风一个6寸,步骤省略,彻底放凉备用

步骤 2

制作慕斯部分

步骤 3

鱼胶粉加凉白开水中,放入冰箱备用

步骤 4

巧克力隔水融化备用

步骤 5

细砂糖加水用小火加热至沸腾,继续加热2分钟杀菌

步骤 6

用打蛋器将蛋黄打散至体积膨大2倍后,一边打一边缓慢加入沸腾的糖水,搅打大概5分钟后蛋黄糊降为室温,此时蛋黄糊体积变大,加入融化的巧克力拌匀

步骤 7

将鱼胶粉糊隔水融化,全部融化为透明后加入蛋黄糊中

步骤 8

用打蛋器低速搅打马斯卡彭芝士3秒,至芝士顺滑即可

步骤 9

将一半的蛋黄糊加入芝士中,用刮刀切拌均匀,再全部倒入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 10

将淡奶油用打蛋器打至5分发,就是滴落后纹路能慢慢消失,全部加入芝士糊切拌均匀,慕斯糊就做好了

步骤 11

将戚风蛋糕去掉表面,横切成两片,用剪刀裁去边,一片放入6寸模低,倒入一半慕斯糊,震动出气泡,放入冰箱冷藏15分钟

步骤 12

取出后,再放一片蛋糕,加入慕斯糊后,待表面平整放入冰箱冷藏一晚

步骤 13

烤戚风蛋糕时,可将13克巧克力分别放入硅胶模具中,隔托盘放在烤箱上,用余温融化,将表面平整后放入冰箱成型

步骤 14

一晚后,取出慕斯蛋糕,用吹风机或热毛巾敷在模具周围即可完美脱模

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筛网在表面筛匀一层可可粉,用抹刀轻轻将蛋糕与模具底部分离后,用铲刀托到蛋糕托上,再将巧克力插片摆好就成功了

6寸戚风提拉米苏,美的10L小烤箱版的小贴士

如果觉得慕斯糊有结块,可过筛网后用

菜谱创建时间:2016-07-14 17:22:41
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