亲子盖饭

作者： 微信号_詹姆士的厨房

哦~~ 原来亲子盖饭中的“亲子”指的是鸡和蛋煮在一起的意思

用料

• 蛋 2颗
• 去骨鸡腿 1只
• 洋葱 半颗
• 酱油 3勺
• 味啉 2勺
• 清酒 1勺
• 柴鱼片 1杯量
• 海苔丝 少许
• 白饭 1碗

亲子盖饭的做法步骤

步骤 1

【1】切洋葱 将切好的洋葱放进锅里（不急着开火）

步骤 2

【2】处理鸡腿肉 将已去骨的鸡腿去皮（亲子盖饭是道清爽的菜，留皮会有点油腻），然后再将鸡肉切成小块状，放进装有洋葱的锅里。

步骤 3

【3】做酱汁 在水晶碗里倒入三勺酱油、两勺味啉，一勺清酒，酱汁调好后倒入上述炒锅里。

步骤 4

【4】煮柴鱼 往一小半锅滚水里倒入柴鱼片，然后关火，大概一分钟左右，柴鱼片会自然沉淀。沉淀后用滤网将烫过柴鱼的水滤出来。（此时柴鱼已经没用了，怕浪费的话可以拿来做其他菜的食材）

步骤 5

【5】煮鸡肉 将过滤出来的水倒入炒锅中，用筷子整理锅里的鸡肉，让所有的食材都泡在水中，然后开火煮，煮到鸡肉熟为止。在煮的过程中，会有泡沫浮上来，这时要把泡沫舀出，去掉肉的腥味。（判断鸡肉煮熟的方法详见本文下方小技巧❶）

步骤 6

【6】打蛋 将两颗蛋打入水晶碗中，轻微搅拌，不要让蛋清和蛋黄完全融合，这样煮出来的蛋更漂亮更滑嫩。

步骤 7

【7】倒蛋液 锅里的鸡肉煮熟收汁后，在鸡肉表面上均匀倒入蛋液，需要分两次倒（淋蛋技巧请看本文下方小技巧❷）

步骤 8

【8】倒米饭 将煮好的米饭倒入成品碗中

步骤 9

【9】装盘 将炒锅里煮好的食材倒在米饭上，再撒上一点海苔丝，亲子盖饭圆满完成了！

步骤 10

亲子盖饭：“我长这个样子！”

亲子盖饭的小贴士

❶怎样判断鸡肉煮熟了？ 从锅里挑出最大块的鸡肉 切开后没有红色血丝就表示已经熟了 ❷怎么淋蛋液 均匀往锅里淋上二分之一的蛋液 盖上锅盖等15秒 揭盖后第二次倒入蛋液 关火后再次盖上锅盖 15秒后揭盖

菜谱创建时间：2016-07-12 17:07:41