素什锦千层饼

作者： 蓝莓小姐姐

本想减肥少吃一顿的夜晚，却越来越饿，坚持到八点，放弃。打开冰箱发现连肉都没有，搜罗到仅有的食材做了这个素什锦千层饼，连炒菜都省了，味道却出乎意料的不错。

用料

• 柴鸡蛋 5只
• 胡萝卜 一根
• 菠菜 5棵
• 干香菇 1把
• 粉丝 一块
• 洋葱 半个
• 面粉 四杯
• 水 适量
• 虾皮 1小把

素什锦千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成比饺子面略软一点的面团，静置备用。

步骤 2

胡萝卜擦丝，菠菜整棵过水淖一下，开锅即可。干香菇，粉丝开水泡发，等其它材料备齐也发的差不多了。

步骤 3

油锅烧热，爆香洋葱丁，下鸡蛋搅散，越小块越好。

步骤 4

我用的是手动搅菜器，用刀切也可就是容易溅的到处都是。把淖过水的胡萝卜丝菠菜切成丁。发好的香菇和粉丝切成丁和大约一厘米的小段。

步骤 5

再次烧油锅放比炒菜略多一点的油，加花椒粒制成花椒油，这时把虾皮放进去略微翻炒下，比直接放馅里好吃。

步骤 6

所有备好的材料放一起，加制好的花椒油和虾皮，加一汤匙甜面酱（海天豆瓣酱也可)为了使馅有粘度，另外加盐，鸡精调味，最后放一些香油吊出香味，可以少加点姜末，我忘记放了。

步骤 7

把和好的面揪成份量均匀的剂子，擀成大大的椭圆形面皮。从较短的两侧切两道切口，均匀的抹上馅开始叠包袱（具体可搜千层饼叠折方法，我忘记拍照了：（

步骤 8

平底锅放少量油放入折叠好的面饼盖上锅盖小火烙2分钟，加入少半碗水，盖盖继续两面烙熟即可。

素什锦千层饼的小贴士

1.调馅的一勺酱很关键可以让菜馅有粘度包在饼里不易散。 2.水煎的方法可以减少油的用量，喜欢香脆口感的可以不放水直接烙熟。 3.手动搅馅器很方便，家里人少的爱吃馅的可以备一个，不会剁菜溅的到处飞，容易清洁。

菜谱创建时间：2016-07-11 16:36:21