紫苏炒蛏子

作者： Yvonne徐

夏天小院里的紫苏长得格外的茂盛，于是变着法儿的吃紫苏，今天辣炒蛏子时加入了紫苏叶，味道还不错。

用料

• 蛏子 1斤
• 紫苏叶 4～5片
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 黄酒 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 白糖 1小勺
• 青红椒 各一根
• 生抽 1勺

紫苏炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子买回来初步冲洗一下，然后在淡盐水中滴几滴油，把蛏子放入浸泡1~2小时，让其吐沙。

步骤 2

准备配料。紫苏叶切几刀，姜切片，小葱切段，青红椒切圈，蒜拍碎，然后切几下。

步骤 3

备好郫县豆瓣酱。

步骤 4

泡好的蛏子用小牙刷在流动的清水中冲刷干净，控水备用。

步骤 5

锅中放油，下郫县豆瓣酱炒出红油，再下入姜片、蒜末、青红椒圈、紫苏叶炒香，倒入控了水的蛏子翻炒一会儿，烹入黄酒去腥，倒入生抽，加些许的白糖调味提鲜，然后加入小葱段炒均匀即可。

紫苏炒蛏子的小贴士

注意：郫县豆瓣酱很咸了，所以可以不用再额外加盐了。

菜谱创建时间：2016-07-10 19:53:23