Baked Falafel 烤中东素丸子

作者： 兔叽Bunny

有一家很喜欢的素食餐厅，偶尔一次试了他家的Falafel Flat，Falafel配番茄和Tahini的味道，一下子就惊艳了。当时还google了好半天Falafel到底是个啥。其实是中东的一种风味小食，一般用鹰嘴豆和各种香料混合制成的炸丸子。 因为皮肤一直不好，我尽量不吃煎炸的食物，所以再没怎么吃Falafel。但是好久不吃胃底深处又很馋，终于忍不住搜方子来拔草了！ Reference: http://minimalistbaker.com/easy-vegan-falafel/

用料

• 干鹰嘴豆 一杯
• 新鲜香菜碎 15g
• 大蒜 4瓣
• 洋葱 65g
• 芝麻 17g
• 孜然 1 1/2 小勺
• 盐 1/4小勺
• 黑胡椒末 1/4小勺
• 面粉 两大勺
• 橄榄油 适量

Baked Falafel 烤中东素丸子的做法步骤

步骤 1

干鹰嘴豆提前泡过夜，煮熟，沥干水备用。 这次早上用厨房纸把豆子吸干了水，然后上午忙了别的，结果到下午的时候豆子变得粘粘的，闻起来还有一丢丢不好的味道，于是赶紧被我扔进了冰箱。夏天的厨房真的不能随便放东西。

步骤 2

把除了面粉和橄榄油之外的所有材料放入料理机打碎，不用打到完全成碎末，crumble状即可。

步骤 3

每次一大勺加入面粉并搅拌，直到可以把材料捏成不粘手的小球。原方子放了四大勺面粉，我想尽量少放一些面粉，所以只放了两大勺。这时候豆饼捏在一起会明显有水，稍微易散，但冷冻之后不影响最后成品。

步骤 4

把所有豆饼材料捏成核桃大小的小球。我这次捏了15个，如果没记错的话... 然后放入冰箱冷冻一两个小时。

步骤 5

把冻好的falafel放入大碗中，放适量橄榄油，搅拌均匀。

步骤 6

烤箱预热200C，20-25分钟直到表面金黄，中间可以换个面什么的，但我很懒这次都并没有理它们...

Baked Falafel 烤中东素丸子的小贴士

一杯 240ml 一大勺 15ml 一小勺 5ml 1. 这个方子口味偏淡，重口的可以调整盐和其它香料。原方子作者就写说一般她会加多一些盐和香料。 2. 原方子说也可以加一些ground cardamon，和ground coriander，以后可以试试。 3. 面粉可以用燕麦粉代替。

菜谱创建时间：2016-07-09 15:29:38