百香果戚风蛋糕

作者： 唯你甜品

百香果，单独来吃，酸酸的，但是回味却是香香的、那种水果独有的香味让人神往。又到了百香果的季节，所以做点儿百香果戚风，既能够掩盖鸡蛋的腥味，吃完以后嘴里还能留下丝丝香甜。

用料

• 8寸的量 鸡蛋净重大约50-55克一只
• 蛋白 5个
• 砂糖 75克（不放百香果果汁这个糖不觉得甜、但是加了果汁反而感觉有点儿甜，可以适当的减一下）
• 柠檬汁 几滴
• 盐 一搓
• 蛋黄 5个
• 百香果果汁 60克（去籽后）
• 水 25克
• 油 75克
• 低筋面粉 97克

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白里一次性加入砂糖，柠檬汁和盐，打发至湿性与干性蛋白的交接处，不是那种特别硬的蛋白，那种不易拌匀

步骤 2

打蛋头提起蛋白是直的，而盆底提起的蛋白还有少许弯，这时的蛋白细腻而结实

步骤 3

蛋黄里加入百香果汁，油充分搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，也可以用蛋抽，我是懒得再刷单抽，嘿嘿

步骤 6

分两次加入蛋白

步骤 7

拌匀

步骤 8

再加剩余蛋白

步骤 9

翻拌均匀，面糊细腻无明显消泡

步骤 10

倒入蛋糕模里

步骤 11

上下火140度，大约50-55分钟，买来新烤箱第一次试戚风，最后稍微有点儿裂，但是别纠结，组织好酒OK

步骤 12

出炉后倒扣放凉后脱模！

步骤 13

贪吃蛇

步骤 14

怎么切都是细腻细腻

步骤 15

来个特写

百香果戚风蛋糕的小贴士

温度要根据自己的烤箱做调整、其实不必要求非得不裂才完美，组织完美才是最重要的

菜谱创建时间：2016-07-06 07:54:09