蒸布丁双皮奶

作者： 下厨房用户_geqhb

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用料

• 布丁用料
• 鸡蛋全蛋 1个
• 鸡蛋蛋黄 2个
• 牛奶 230ML
• 白糖 45克
• 香草精 几滴
• 双皮奶用料
• 鸡蛋清 2个
• 牛奶 350ML
• 白糖 15克

蒸布丁双皮奶的做法步骤

步骤 1

▲传统的布丁是用烤箱烤出来的，需要隔水，烤40-60分钟才行，很麻烦。我试着用蒸锅来做这道甜品，做出来的口感一点都不比烤的差呢。

步骤 2

▲先把一个整个鸡蛋，和两个蛋黄打入碗中。剩余的鸡蛋清倒在另外一个碗里备用。

步骤 3

▲分离鸡蛋的蛋清和蛋黄时，像我这样来回倒几下就可以，小心别让蛋壳划破蛋黄就可以。

步骤 4

▲把鸡蛋液搅散，然后倒入230ml的牛奶，搅匀。

步骤 5

▲再加入45克的白糖，搅匀。糖的量根据自己的口味调整。

步骤 6

▲滴入几滴香草精，一来可以去除蛋的腥味，二来口感也很棒。如果你有马达加斯加的香草荚，把香草籽加进去，口感会更棒。

步骤 7

▲搅匀之后，用细网筛将蛋液过滤两遍，把没有搅散的鸡蛋可以过滤掉，这样做出来的口感才细腻。

步骤 8

▲过滤好的蛋奶液倒到小碗里，静止一会儿，让气泡散掉，这样做出来的布丁表面才光滑。

步骤 9

▲准备好蒸锅，铺上一层屉布，这层布很重要，可以让布丁受热缓慢且均匀，蒸出来的才没有蜂窝。

步骤 10

▲大火将水烧开之后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸1分钟，之后转最小火，蒸8-10分钟，关火。

步骤 11

▲刚才做布丁剩下的鸡蛋清，可以做懒人版的双皮奶。懒人做法，省掉了底层奶皮的步骤，混合好蛋奶液上锅蒸就好啦，少一层奶皮对口感影响不大啦。

步骤 12

▲把鸡蛋清搅匀，倒入350ml的牛奶和1大勺的糖，搅匀。

步骤 13

▲然后将混合液倒入小碗中，用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。

步骤 14

▲然后跟布丁一起进蒸锅蒸就可以啦。时间到了，布丁和懒人双皮奶就都做好啦，一举两得。

步骤 15

▲做好的布丁和双皮奶可以放到冰箱里冷藏再吃，味道更好呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

菜谱创建时间：2016-07-05 14:55:55