姜汁热窝鸡

作者： 阿拉兔儿蕾

最近跟姜杠上了，又是一道姜味突出的菜。 姜汁热窝鸡也算是具有代表性的一道川菜吧，酸味和姜味为主调，组成咸鲜的浓稠汤汁裹在烧的软软的鸡肉和莴笋块上，成为适合夏季口味的红烧菜品。 **咸淡大家要按照自己口味调整，但大原则是：酸味姜味突出，鲜味靠咸来体现。就酱！**

用料

• 鸡腿 1只
• 莴笋（不要叶子） 三根
• 姜 一大块
• 郫县豆瓣 一汤勺
• 酱油 两勺
• 盐 少许
• 花椒 十粒左右
• 醋 两汤勺
• 淀粉 一小勺
• 葱 两株

姜汁热窝鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿宰成小块，冷水入锅加料酒，姜片汆烫后洗净浮沫

步骤 2

莴笋焯水到半软，待用

步骤 3

姜切末，葱切段，淀粉加少许清水调匀后加入少许盐，酱油，醋，调成味汁

步骤 4

热油到五成热下姜末和郫县豆瓣，小火炒至豆瓣吐红油

步骤 5

倒入500ml左右（要目测能淹过鸡肉和莴笋的量）开水，烧开

步骤 6

加入鸡肉，大火烧开后转中火烧十分钟

步骤 7

倒入焯水过的莴笋块，继续烧到莴笋变软

步骤 8

放入葱节，倒入水淀粉味汁（倒入之前先搅匀昂）

步骤 9

翻炒至汤汁浓稠即可起锅

姜汁热窝鸡的小贴士

1.锅中已有豆瓣！所以酱油和盐的量一定要控制好 2.莴笋虽然软一点好吃，但是也别烧太久了，太久就化了，不好吃也不好看。 3.剩下的汤汁还可以下碗面吃…

菜谱创建时间：2016-07-04 10:58:49