芒果慕斯蛋糕 （6寸）

作者： Destiny悸末

(,,•́ ؎•̀,,) 这是我第二次弄啦，我是参照别的食谱改了一点点，详细点，像我这样的新手学得也会觉得容易简单点，进步了不少了(*¯︶¯*)

用料

• 芒果 1大个
• 消化饼干（或奥利奥饼干） 90g
• 黄油 30g
• 淡奶油 250ml
• 白砂糖 25g
• 纯牛奶 50ml
• 吉利丁片 3片（15g）
• QQ糖 23g（1小袋）

芒果慕斯蛋糕 （6寸）的做法步骤

步骤 1

首先拿出消化饼干（或奥利奥饼干）用擀面杖碾碎。

步骤 2

黄油隔水加热至融化，然后将黄油液加入饼干碎中搅拌均匀

步骤 3

将搅拌好的饼干碎倒入模具里，用勺子压实压平，放进冰箱冷冻30分钟左右

步骤 4

芒果切开取核，一半切小块备用，另一半用料理机打成果泥（或者用勺子慢慢将芒果敲烂成果泥，不过比较费力费时）

步骤 5

取小碗放2.3颗冰块再加凉水将吉利丁片泡软，像这样就可以了

步骤 6

泡软的吉利丁和牛奶一起加入芒果泥里，微波炉加热1分钟

步骤 7

然后取出搅匀，使吉利丁充分融化，晾凉。芒果吉利丁液晾凉的过程，我们可以来打发淡奶油了

步骤 8

从冰箱取出打蛋盆（打蛋盆预先放冰箱冷藏20分钟）倒入250ml的淡奶油，白砂糖分3次加入，打发到六七成，直到出现纹路但还可以流动就可以了

步骤 9

芒果吉利丁液慢慢的倒入打发好的奶油里

步骤 10

用刮刀翻拌均匀（不要打圆圈搅，不然就会破坏打发好的奶油）慕斯糊制作好了

步骤 11

从冰箱取出模具，将芒果粒铺好（可以留一些装饰表面用）

步骤 12

慕斯糊倒入模具，用手掌在边边轻轻拍出气泡，放入冰箱冷藏1小时

步骤 13

镜面制作:23g蜜桃味的QQ糖（各种水果味的都行）放入小碗加热开水，水量够覆盖蛋糕面5mm就够了，一边搅拌以加速使QQ糖融化，放凉一小会

步骤 14

冰箱取出模具，用勺子舀一小勺到慕斯面上，不要一下子全倒入，以免破坏慕斯面，抹均匀，继续放回冰箱冷藏至镜面凝固，大概一个半小时

步骤 15

取出模具后，用吹风机热风围着边边吹一圈，轻推模具底就出来了

步骤 16

装饰表面: 我放了一些小银珠和奥利奥饼干碎，也可以放一些芒果粒，可以开吃啦。如果时间不赶的话，也可以继续放回冰箱冷藏1小时，这样口感会好一点

芒果慕斯蛋糕 （6寸）的小贴士

注意:1.在碾饼干碎的时候，不能有一大块的饼干，一定要碾碎，黄油搅匀压平的时候也一定要压实，不然等成品出来的时候，饼底会碎裂的 2.制作慕斯糊的时候，奶油不要打发过头了，打成湿性奶油还能流动的状态就得了 3.QQ糖+热开水融化的过程，也可以把碗放进锅里隔水加热，这样会比较快，我是用这个办法的，完全融化后，放一小会就行了，不要等糖液凝固后才放入慕斯面上

菜谱创建时间：2016-07-02 13:05:28