Mizore Nabe (Hot Pot with Grated Daikon Radish Recipe) みぞれ鍋

作者： 叫我丸子好吗好的

原方和图片均来自cooking with dog

用料

• #Dashi
• 水 1000ml
• 昆布（5cm*5cm） 4块
• 木鱼花 20克
• #蔬菜和肉类
• 胡萝卜 5片
• 葱 一根
• 香菇 3个
• 蟹味菇 50克
• 芹菜 60克
• 白萝卜 300克
• 嫩豆腐 半块
• 年糕 2块
• 牡蛎 4只
• 三文鱼 一块
• 鳕鱼 一块
• 盐
• 姜
• 土豆淀粉
• 油
• #汤底
• Dashi 500ml
• 味淋 1tbsp
• 米酒 1tbsp
• 盐 1/2tsp
• 减盐酱油 2tbsp

Mizore Nabe (Hot Pot with Grated Daikon Radish Recipe) みぞれ鍋的做法步骤

步骤 1

首先来制作Dashi. 水中放入昆布、木鱼花，搅一下让木鱼花吸收水分，然后煮开。撇去浮沫，小火煮5分钟

步骤 2

盛出高汤，用滤网滤去木鱼花和昆布，记得要挤压下木鱼花哈，里面还有不少水分和鲜味，不要浪费。 这样Dashi就做好啦~

步骤 3

胡萝卜洗净切片，香菇切花刀，蟹味菇洗净后去根、掰开。

步骤 4

葱白切段，葱绿切片

步骤 5

芹菜切段，嫩豆腐切厚片，年糕切厚片

步骤 6

取一点柠檬皮，去掉里面白色的部分，然后切末

步骤 7

白萝卜擦成泥。

步骤 8

牡蛎肉放上少许淀粉抓匀，然后用水冲洗干净，沥干水分后放到锅里焯10秒钟后捞出。

步骤 9

三文鱼和鳕鱼表面洒上少许盐，用手抹匀，静置20分钟。再放到水中洗净，用厨房纸擦干水分。切成块放到盘子里，加入姜泥抓匀腌制。

步骤 10

年糕放到油锅里炸至微微膨胀后捞出，三文鱼块裹上土豆淀粉后炸至表面金黄后捞出。同样的方法炸鳕鱼块。

步骤 11

砂锅里放上Dashi，煮开后加入米酒、味淋、酱油和盐，搅匀后依次下入胡萝卜、葱白段、香菇和蟹味菇，煮一分钟后依次放白萝卜泥、豆腐、三文鱼、鳕鱼、年糕和牡蛎

步骤 12

煮开后撇去浮末，放上芹菜就好了

步骤 13

吃完蔬菜和肉，汤底可以煮乌冬面哈

菜谱创建时间：2016-06-30 18:40:32