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浓香枣糕的做法
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浓香枣糕

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叫我丸子好吗好的

浓香枣糕的用料

浓香枣糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干红枣泡2小时左右,然后上锅蒸软。去核后和100g水放到搅拌机里打碎成为枣泥。然后放到微波炉里转几分钟,呈枣酱状态。枣泥的重量为150g左右正好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和红糖20g混合后加入40g油搅匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全融合后加入枣泥,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和泡打粉混匀过筛,加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,放在一旁待用。

步骤 5

下一步开始打发蛋白。蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态。

步骤 7

盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

步骤 8

再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,用力的震几下。

步骤 11

把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤35分钟,直到表面金黄色。

步骤 12

出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开。

步骤 13

蛋糕完全冷却之后切块即可食用。

浓香枣糕的小贴士

①我犯懒来着所以没把枣去皮,如果比较讲究的话可以去皮去核之后再打成枣泥。 ②方子里的量是11寸方烤盘一盘,个人感觉烤的厚一点比较好吃,而且冷却之后蛋糕会回缩,这样厚度就刚好了。

菜谱创建时间:2012-11-30 20:50:51
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