青井戚风蛋糕习作之一

作者： 子路咩咩

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 50ml
• 草莓冻干粉 22.5ml
• 牛奶 60ml
• 低粉 70g
• 白砂糖 60g（可以减到45-50）
• 葡萄干，桂圆碎 一把

青井戚风蛋糕习作之一的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白放盆里冷冻保存，蛋黄加入色拉油搅拌均匀

步骤 2

牛奶加入草莓冻干粉微波炉加热20秒，倒入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 3

低粉过筛两次，筛入蛋黄糊中搅拌到看不到干粉为止，拌入葡萄干桂圆碎

步骤 4

取出冷冻保存的鸡蛋白分三次加入砂糖，打发至干性偏湿的蛋白霜

步骤 5

蛋白霜分三次拌入蛋黄面糊中切拌，烤箱预热180度

步骤 6

面糊切拌均匀后从高处倒入7寸烟囱模，大搞7分满。在桌上摔两三次模具保证大泡排出，放入烤箱，降低温度到160度，中下层35分钟

步骤 7

草莓冻干粉加了后颜色被鸡蛋黄给彻底盖住了

步骤 8

高度还可以

步骤 9

侧切图，颜色调了下

青井戚风蛋糕习作之一的小贴士

第一次采用160度烤，35分钟出炉感觉比以前150度45分钟的戚风更湿润，爆头也没以前厉害。不过还是很成功的方子。 早上起来尝味之后，柔软细腻，草莓冻干粉味道基本吃不出来，桂圆干的香气倒是很浓郁。btw，下次做的时候会减掉10克左右的糖，有点偏甜。

菜谱创建时间：2016-06-26 23:14:15