焦糖杏仁酥

作者： 朵朵云儿

参阅了很多方子，经过几次调整，终于调配出心中完美的杏仁酥口感的配方，在此与厨友们分享一下，希望这个味道也能惊艳到你哈哈！

用料

• 低粉（饼底用） 330克
• 蛋黄（饼底用） 3个
• 糖粉（饼底用） 60克
• 黄油（饼底用） 160克
• 淡奶油（铺面用） 60克
• 黄油（铺面用） 60克
• 细砂糖（铺面用） 20克
• 蜂蜜（铺面用） 30克
• 麦芽糖（铺面用） 35克
• 杏仁片（铺面用） 150克

焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤 1

准备好饼底的所有原料

步骤 2

先将软化好的黄油轻搓擦松，擦松即可如图

步骤 3

倒入糖粉

步骤 4

轻搓擦松即可

步骤 5

分次加入蛋黄轻搓

步骤 6

所有的蛋黄擦松如图

步骤 7

倒入低粉轻搓

步骤 8

轻搓成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，此时烤箱预热180度。

步骤 9

取出冷藏的面团用擀面杖擀成模具大小，插孔后进烤箱180度烤15分钟后取出，烤箱不要关，并预热到185度。

步骤 10

准备好铺面的所有食材，除杏仁外所有材料放锅里

步骤 11

除杏仁外的所有材料边加热边搅拌，煮成如图（冒浓密的气泡）时关火

步骤 12

倒入杏仁片搅拌均匀

步骤 13

趁热倒入刚刚烤好的饼底上铺匀

步骤 14

190度烤20分钟即可，取出冷却

步骤 15

趁热倒扣脱模掀掉油纸，冷却两分钟后开始切块，切好后正面朝上冷却即可。

步骤 16

成品图

焦糖杏仁酥的小贴士

1、此配方适用28*28的烤盘。 2、图中我全程用手操作，源于学校的操作手法，你也可以用打蛋器进行操作，操作步骤一样，用打蛋器请不要过度打发。 3、烤箱温度请根据自家烤箱进行调解。

菜谱创建时间：2016-06-24 21:35:13