紫薯荷花酥

作者： 朵朵云儿

缘于我闺蜜圈的朋友怀孕时非常想吃的一款点心，即美味又赏心悦目！由于当时没有空档焙制，所以心里一直记挂着，今天终于抽空了却心愿啦！话说我家儿子放学回家看到刚刚出炉的点心，二话不说不管已经马上要吃饭了拿起一个就开啃，直呼好吃，酥柔而不腻！哎-----还没完，饭后没多久又消灭两个，我是该开心还是忧心勒？

用料

• 低筋面粉 310克
• 猪油 130克
• 紫薯 适量
• 细砂糖 30克
• 水 适量
• 冰糖粉 适量
• 淡奶油 适量

紫薯荷花酥的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净上笼蒸熟

步骤 2

将紫薯过晒成泥（过晒会比较细腻），倒入适量淡奶油并趁热拌入糖粉约30克（可根据自家口味进行调整）

步骤 3

将紫薯按照20克一个的剂子分割搓圆，放进冰箱冷藏待用

步骤 4

制作油酥：将150克面粉与80克猪油拌匀

步骤 5

轻轻揉成光滑不粘手的面团

步骤 6

将油酥分成约21克的剂子搓圆待用（正好11个的量）

步骤 7

制作油皮----将160克的面粉、30克的细砂糖、50克的猪油以及适量水揉匀

步骤 8

揉成光滑的面团搓圆

步骤 9

盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 10

分割搓圆成约26克一个的剂子（正好11个）

步骤 11

将油皮的面团压扁

步骤 12

包入油酥搓圆

步骤 13

将油酥全部包入油皮

步骤 14

取包好的油酥皮，光滑面朝下压扁

步骤 15

擀成牛舌状并卷起

步骤 16

所有的面团都卷好

步骤 17

盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 18

取静置后的面团收口朝上压扁，再次擀成牛舌状卷起

步骤 19

全部卷好后再次静置15分钟

步骤 20

将静置好的面团两头超中间聚拢压扁，光滑面朝下

步骤 21

包入紫薯球

步骤 22

包好的面团表面刷水待用

步骤 23

根据自己的喜好将面团划成花瓣状（划整个面团厚度的3/7深度正好）

步骤 24

烤箱热风倒数第二层185度15分钟转180度15分钟，如上色较深可加盖锡纸

步骤 25

完成

紫薯荷花酥的小贴士

1、紫薯本身比较干，经过烤制又会使水份流失，所以淡奶油可根据紫薯馅的状态酌情增加，应该增加到可以捏成团但又不会太粘手的润度。2、各家烤箱温度不一，请根据自家烤箱进行调整。

菜谱创建时间：2015-03-20 01:38:00