萨瓦伦果干戚风蛋糕

作者： 朵朵云儿

萨瓦伦---好美的名字好美的外形，配上超级柔软超级湿润Q弹的戚风蛋糕，老少皆宜谁吃谁爱啊！双休日为家人或朋友做上一个吧！

用料

• 鸡蛋 6只
• 低粉 120克
• 细砂糖（蛋白用） 75克
• 细砂糖（蛋黄用） 30克
• 水 85克
• 玉米油 90克
• 柠檬汁 几滴
• 果干 随意
• 糖粉 随意

萨瓦伦果干戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，图中我已将油、水、糖混合了

步骤 2

分离蛋清和蛋黄（蛋清盆必须无油无水）

步骤 3

水、油、糖（蛋黄用）混合

步骤 4

用蛋抽顺着一个方向搅拌至如图乳化状态

步骤 5

将低粉过筛一次性倒入已乳化好的盆里

步骤 6

用蛋抽顺着一个方向搅拌至面糊均匀无干粉的状态

步骤 7

分三次将蛋黄加入面糊中进行顺时针搅拌

步骤 8

面糊搅拌到如图细腻光滑的状态

步骤 9

将一半果干倒入面糊中

步骤 10

将果干拌入面糊中，此时烤箱预热160度。

步骤 11

开始打发蛋白，糖分三次加入，加糖前滴入数滴柠檬汁

步骤 12

蛋白打发至如图九分发即可

步骤 13

取1/4或1/3蛋白至面糊中

步骤 14

用切拌法将面糊拌匀

步骤 15

将拌匀的面糊倒回到蛋白盆中

步骤 16

还是切拌的手法将面糊拌匀，如图面糊应该是细腻顺滑的

步骤 17

模具轻微刷一点油，也可不刷

步骤 18

倒入1/3面糊，加入剩下的部分果干

步骤 19

一共分两次将剩余的果干均匀加入到面糊中

步骤 20

将模具轻震两下放入预热好的烤箱中进行烤制，我用160度烤了55分钟。

步骤 21

烤好后正好满模

步骤 22

取出离开倒扣，放凉后脱模即可

步骤 23

成品图，随意装饰哈哈

步骤 24

成品图，随意装饰中哈哈

步骤 25

切面图，组织细腻、湿润、Q弹哈哈

步骤 26

最后配杯绿茶，最近爱上绿茶哈哈，准备开吃！

步骤 27

开吃哈哈

萨瓦伦果干戚风蛋糕的小贴士

1、果干随意，喜欢吃什么加什么，也可不加，就是原味戚风。 2、用的是后蛋法，这样搅拌出来的蛋黄糊更细腻。 3、水、油、糖的乳化必须到位，一点要搅拌至如图奶白色的糊糊。 4、蛋白打至九分发即可，做出来的蛋糕会更湿润，也可打至十分发，相对稍干一点点。根据自己的喜好随意调节吧！ 5、面糊用切拌的手法（本人习惯先密集型围着面糊切半一圈，接下来混合时非常快，大家可以根据自己的方式进行搅拌，怎么顺手怎么来哈哈）。 6、配方中的糖可以根据自己的喜好程度酌情增减（个人认为增减20克范围都没问题的） 7、配方中烤箱的温度请根据自家的烤箱进行调解。

菜谱创建时间：2016-06-05 16:23:26